È il nostro olio nuovo, ma ci piace chiamarlo NOVELLO.
È un olio che arriva dalla prima spremitura e possiede la freschezza prorompente degli oli giovani e vivaci. Erbaceo e fruttato racchiude le aspettative di un anno di lavoro in campagna.
L’olio novello è anche il primo olio della nuova stagione; le prime gocce verdi che vediamo uscire durante la spremitura rappresentano ogni volta l’emozionante inizio di una nuova avventura.