È il nostro olio del cuore. Arriva da due oliveti, dedicati alla COLTIVAZIONE BIOLOGICA, posti in collina quasi a strapiombo sul mare a circa 120 metri di altitudine.
Cultivar impiegate
Leccino, Frantoio, Pendolino e Leccio del Corno
Habitat di coltivazione
Esclusivamente oliveti prospicienti al mare esposti sia alle brezze cariche di iodio che ai venti freschi proveniente da nord-ovest.
Età media delle piante
In parte di circa 60 – 70 anni, in parte giovani di circa 7 anni.
Caratteristiche organolettiche
Fruttato medio erbaceo fresco e delicato, medio/leggero amaro e piccante, colore verde che in condizioni ottimali di conservazione permane per molti mesi.
Abbinamenti consigliati
Crudi, carpacci, piatti poco strutturati e delicati, vellutata di zucca e zuppe di legumi non troppo elaborate.
Confezioni disponibili
Bottiglie 0,75 litri – quantità limitata